Aus dem mit Backpulver vermischten Mehl, Bio-Butter, Rohrohzucker, Bio-Ei und Zimt einen Mürbeteig herstellen und kühl stellen.

Nachdem der Teig abgekühlt ist den Teig dünn ausrollen und runde Plätzchen ausstechen.

Für den Belag Eiweiß fest schlagen, Rohrohrzucker und gemahlene Nüsse dazugeben.

Die ausgestochenen Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Mit 2 Teelöffeln von der Nussmasse kleine Häufchen auf die Plätzchen setzen. In die Mitte etwas rotes Gelee als Pfauenauge geben und bei 180°C für etwas 10 Minuten backen.

Zutaten:
• 200g Bio-Mehl
• 1 Messerspitze Backpulver
• 125g Butter (oder Alsan Butter)
• 100g Rohrohzucker
• 1 BioEi
• 1 Messerspitze Zimt

Belag

• 2 Bio-Eiweiße
• 100g Rohrohrzucker
• 100g geriebene Nüsse
• rotes Gelee

Die Marzipanrohmasse mit etwas Puderzucker zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Kleine Marzipankugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.

Die Marzipankugeln bei 150°C goldgelb aufbacken.

Zutaten:
• Marzipanrohmasse
• Puderzucker

Aus Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker und den gemahlenen Nüssen einen Mürbeteig herstellen und den Teig kühl stellen.

Anschliessend dünn ausrollen, kleine runde Plätzchen ausstechen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C für knapp 20 Minuten backen.

Die erkalteten Nusstaler zur Hälfte mit Haselnussglasur bestreichen oder eintauchen.

Zutaten:
• 125g Butter
• 75g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 150g gemahlene Nüsse
• 150g Mehl

Verzierung

• 100g Haselnussglasur

Aus Butter und Zucker eine Schaummasse herstellen, gemahlene Nüsse, Zimt und das mit Backpulver vermischte Mehl dazuarbeiten und dann kühl stellen.

Den Teig dünn ausrollen,runde kleine Plätzchen ausstechen und bei mittlerer Hitze backen.

Je 2 Plätzchen mit Marmelade zusammenkleben. Die erkalteten Plätzchen mit der aus Puderzucker, Eiweiß und Zitronensaft hergestellten Glasur bestreichen. Abschliessend die Schneeflöckchen mit Kokosflocken bestreuen.

Zutaten:
• 150g Butter
• 125g Zucker
• 125g gemahlene Nüsse
• 1 Messerspitze Zimt
• 200g Mehl
• 1 Messerpitze Backpulver

Glasur

• 150g Puderzucker
• 1 Eiweiß
• Zitronensaft

Verzierung

• Kokosflocken

Aus Butter, Zucker, BioEi, Mehl und Mandeln einen Mürbeteig herstellen und kühlen. Den Teig dünn ausrollen, kleine runde Plätzchen ausstechen und im vorgeheiztem Backofen bei 175°C ca. 7 Minuten aufbacken. Die Hälfte der erkalteten Cognacplätzchen mit Schokoladenglasur bestreichen.

Zur Herstellung der Füllung die Butter schaumig rühren, Eigelb, Puderzucker, Mandeln und Cognac dazurühren. Auf das unverzierte Cognacplätzchen etwas Cognaccreme geben, das verzierte Plätzchen draufsetzen und andrücken.

Nicht zu lange aufbewahren!

Zutaten:
• 125g Butter
• 75g Zucker
• 1 BioEi
• 200g Mehl
• 75g gemahlene Mandeln

Füllung

• 100g Butter
• 100g Puderzucker
• 1 Eigelb
• 1 EL Mandeln
• 2 EL Cognac

Verzierung

• Schokoladenglasur