Aus Mehl, Backpulver, Butter, Zucker, Vanillezucker, BioEier und Mandeln einen Mürbeteig herstellen und kalt ruhen lassen. Kleine Hörnchen formen, backen und heiß in selbst hergestelltem Vanillezucker wenden.

Vanillezucker: Vanillestange in der Mitte teilen, damit das Vanillemark frei wird. In eine Schüssel mit Zucker geben und mit einem harten Gegenstand stampfen.

Zutaten:
• 500g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 420g Butter
• 140g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 2 BioEier
• 200g gemahlene Mandeln
• Zucker
• Vanillestange

Aus Butter, Zucker, Vanillezucker und Eigelb eine Schaummasse herstellen, das mit Backpulver vermischte Mehl und Korkant dazuarbeiten und kühlen.

Den Teig dünn ausrollen, kleine Krokantplätzchen ausstechen, mit Eiweiß bestreichen und bei 170°C für ca. 15 Minuten goldgelb backen.

Übrigens: Krokantplätzchen sind die Lieblingplätzchen der deutschen Handball Mannschaft.

Zutaten:
• 125g Butter
• 125g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Eigelb
• 250g Mehl
• 1 Messerspitze Backpulver
• 100g Krokant
• 1 Eiweiß

Die Butter schaumig rühren, Zucker, BioEier, Zitronat, Orangeat, Rosinen, Nüsse, Zimt, Nelken, Kakao und das mit Backpulver vermischte Mehl sorgfä ltig zu einem Teig verarbeiten.

Den Teig mit einem großen Löffel auf große, runde Oblaten verteilen und die Lebkuchen bei 180°C für 10 bis 15 Minuten aufbacken.

Zutaten:
• 210g Butter
• 450g Zucker
• 6 BioEier
• 750g Mehl
• 2 1/2 Päckchen Backpulver
• 450g gemahlene Nüsse
• 150g Zitronat
• 200g Orangeat
• 300g Rosinen
• 3 TL Zimt
• 3 TL Kakao
• 2 Messerspitzen gemahlene Nelken
• große Oblaten

Butter mit Puderzucker und Marzipan gut verarbeiten, Vanillezucker und Zitronenschale hinzugeben und zum Schluss das gesiebte Mehl unterkneten. Den Teig sofort zu gleichmäßigen runden Stangen formen und im Kühlschrank fest erstarren lassen.

Den Heidesand-Teig mit Eigelb bestreichen und die Stangen in Zucker rollen. Von den Stangen 1/2 cm dicke Scheiben abschneiden, auf ein Backblech legen und etwa 1/4 Stunde backen bis der Heidesand hellbraun ist.

Zutaten:
• 200g Butter
• 80g Puderzucker
• 50g Marzipan-Rohmasse
• 1 TL Vanillezucker
• 1 EL geriebene Zitronenschale (unbehandelt!)
• 250g Mehl

Verzierung

• 1 Eigelb
• Zucker

Das Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen, Zucker unter Rühren einrieseln lassen, dann Mandeln und Schokolade vorsichtig unterheben. Mit 2 Teelöffeln von der Schokomakronen-Masse kleine Häufchen auf kleine runde Oblaten setzen.

Die Schokomakronen bei 150°C für ca. 15-20 Minuten köstlich backen

Zutaten:
• 4 Eiweiß
• 250g Zucker
• 200g geriebene Mandeln
• 100g geriebene Schokolade
• kleine Oblaten