Vorbereitung:
Als erstes schneiden wir die Champignons in Stifte. Danach schütten wir das Wasser in eine Bratpfanne, wirft die Pilz-Stifte in die Pfanne, würzt mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft und gibt die Kapern dazu. Das ganze kochen wir kurz auf und packen es dann erstmal für 24h in den Kühlschrank.

Zubereitung des Veganen Hünerfrikasse am Tag danach

Nach dem Tag Ruhezeit sieht man das die Menge stark reduziert aussieht. Man sollte also nicht zu wenig Champignons nehmen. Die feinen Champignonstifte sehen nun von der Konsistenz aus wie Hühnerfleisch. Da der Zitronensaft und der Kaperngeschmack in die Champignons eingezogen ist haben diese Ihren Eigengeschmack weitgehendst verloren. Mithilfe eines Siebs trennt man nun das Wasser und den Inhalt der Pfanne (Flüssigkeit nicht wegschütten!). Nun zerlassen wir etwas Margerine in einer Pfanne und schwitzen einen Esslöffel Mehl darin an. Sobald das angeschwitzt ist geben wir die abgegossene Flüssigkeit mit in die Pfanne und Kochen das Ganze aus.

Nun geben wir auch wieder die Champignons dazu und lassen das vegane Hühnerfrikassee nochmal kurz aufkochen. Fertig!

Zutaten:
Bio Champignons
Bio Weizenmehl
Bio Salz
Bio Pfeffer
Bio Kapern
Bio Zitronensaft
Bio Margerine
gutes Wasser

Die Zutaten werden mit einem Mixer verquirlt so das ein feines Brät entsteht. Man erhitzt, gut bodenverdeckt, Öl in einer Pfanne und gibt ca. zwei gute Löffel in die Pfanne und formt sie zu einer Fischfrikadelle oder vegane Fischstäbchen. Danach brät man die Masse gute 5 Minuten auf jeder Seite bei mittlerer Hitze an bis die Kruste knustrig ist.

Man benötigt keine tierischen Bestandteile die Panade wird trotzdem knusprig. Man kann die Fischfrikadelle auf dem Teller mit veganer Remoulade und Bratkartoffeln servieren, man kann aber auch z.b. einen veganen Fischburger daraus machen. Der Fantasie sind da keine Grenzen gesetzt. Schmeckt ausgezeichnet und ist gut für Mensch und Tier. Viel Spass beim Nachkochen.

Zutaten:

150g Kichererbsen (nass)
30g (4TL) Kapern, ruhig etwas Saft dazu
Prise Salz
Prise Pfeffer
Zitronensaft

Hier finden Sie weitere Vegane Rezepte.

Die Kartoffeln auf dem Herd stellen (dünsten oder kochen). Beim Chicoree die äusseren Blättern entfernen, den Strunk grosszügig herauschneiden und halbieren dann in warmes Wasser legen. Den Zwiebel klein hacken und kurz bevor die Kartoffeln fertig sind mit einem grossen Stück Butter und dem abgetropftem Chicoree bei mittlerer Hitze anbraten lassen.

Den Chicoree mit Salz und Pfeffer würzen und anschliessend mit der Sahne ablöschen und leicht köcheln lassen. Die Kartoffeln abschälen, halbieren und mit dem Chicoree auf grossen Tellern anrichten und mit der Sahnesauce übergiesen. Bei diesem Rezept müssen sie einfach die Menge verwenden die Ihnen für die Personenzahl angemessen erscheint.

Zutaten:

• Kartoffeln
• Chicoree
• Zwiebeln
• SojaSahne
• Salz und Pfeffer
• Butter

Die trockenen Zutaten gut vermengen und dann das Öl, die Milch und soviel Wasser dazugeben bis der Teig eine zähe Masse bildet und nicht mehr stark klebt.

Das Ganze in eine Auflaufform geben und bei 175°C ca. 45 Minuten backen.

Zutaten:

• 250g Mehl
• 150g Zucker
• 1 Pk. Backpulver
• 5 EL Öl
• 3 EL Kakao
• 2 TL Vanille
• 3 EL SojaMilch
• 1 TL Salz
• 8 EL Wasser (kalt)

Das Mehl, den Zucker,

den Kakao und das Backpulver vermischen. Margarine zerlassen und mit dem Essig dazumischen. Der Essig macht den Kuchen etwas fluffiger. Die Milch unterrühren und das Ganze für ca 50-60 Minuten bei 180°C backen. Continue Reading »