Nudeln mit Spinat und Roquefort

Den Blattspinat von den Stengeln befreien und gründlich waschen. Die Nudeln in kochendes Salzwasser geben und regelmäßig umrühren. Den Spinat in einen grossen Topf mit kochendem Wasser werfen. Durch den Spinat hört das Wasser kurz auf zu kochen. Sobald das Wasser wieder zu sieden beginnt den Spinat in einem grosses Sieb abseien und das Ganze in Eiswasser stellen. Die bissfesten Nudeln ebenfalls abseien. Ein Stück Butter in einer grossen Pfanne schmelzen lassen und darin die kleingehackten Zwiebeln und den Knoblach anschwitzen, den abgetropften Spinat hinzufügen und salzen und pfeffern. Den Roquefort Käse würfeln und mit den Nudeln in die Pfanne geben. Das Ganze zudecken und bei mittlerer Hitze warten bis der Roquefort geschmolzen ist.

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Zutaten für 4 Personen

  • 500g frischer Blattspinat
  • 1 Packung Roquefort Käse
  • 1 Zwiebel
  • Knoblauch
  • Butter
  • 500g Nudeln
  • Salz & Pfeffer