Veganes Hühnerfrikassee

Vorbereitung:
Als erstes schneiden wir die Champignons in Stifte. Danach schütten wir das Wasser in eine Bratpfanne, wirft die Pilz-Stifte in die Pfanne, würzt mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft und gibt die Kapern dazu. Das ganze kochen wir kurz auf und packen es dann erstmal für 24h in den Kühlschrank.

Zubereitung des Veganen Hünerfrikasse am Tag danach

Nach dem Tag Ruhezeit sieht man das die Menge stark reduziert aussieht. Man sollte also nicht zu wenig Champignons nehmen. Die feinen Champignonstifte sehen nun von der Konsistenz aus wie Hühnerfleisch. Da der Zitronensaft und der Kaperngeschmack in die Champignons eingezogen ist haben diese Ihren Eigengeschmack weitgehendst verloren. Mithilfe eines Siebs trennt man nun das Wasser und den Inhalt der Pfanne (Flüssigkeit nicht wegschütten!). Nun zerlassen wir etwas Margerine in einer Pfanne und schwitzen einen Esslöffel Mehl darin an. Sobald das angeschwitzt ist geben wir die abgegossene Flüssigkeit mit in die Pfanne und Kochen das Ganze aus.

Nun geben wir auch wieder die Champignons dazu und lassen das vegane Hühnerfrikassee nochmal kurz aufkochen. Fertig!

Zutaten:
Bio Champignons
Bio Weizenmehl
Bio Salz
Bio Pfeffer
Bio Kapern
Bio Zitronensaft
Bio Margerine
gutes Wasser